很多人都有早餐吃煎蛋的习惯，普通家庭煎蛋会用很多油，油热后打入鸡蛋，滋滋地一直煎到两面金黄，算是完成。但这样的煎蛋吃起来欠佳，外面虽然脆，内里的蛋黄老而柴，并不好吃。下面，小编就为大家带来香而嫩的荷包蛋做法！

　　1、首先用中火将锅烧热，然后放一点点油，再放一点点盐，这样做可以防止油花四溅；

2、把鸡蛋打入一个碗内，切记不要直接打入锅中；

3、将碗内的蛋倒入热锅中，立刻关小火，以免鸡蛋被烧焦；

　　4、慢慢的蛋白会凝固，但蛋黄还是生的。这时，先撒上两勺热水，盖上锅盖，约1分钟后，再往鸡蛋上撒上两勺热水，再次盖上锅盖。

　　5、然后用小火持续煎1-2分钟，蛋黄熟了后撒上少许黑胡椒粉和盐就可以起锅装盘啦！

　　这两勺热水，就是煎出完美煎蛋的奥妙所在，能让蛋黄将近凝固。经过高温焖煮后鲜嫩又美味！

　　怎么样，是不是很简单呢？快学起来吧！